芦笋：为美食家准备的药物

芦笋有绿色、白色和紫色3种。早在5000年前，中国人就用芦笋治疗咳嗽、尿路疾病和溃疡。古希腊名医希波克拉底也曾记述芦笋有润肠利尿之效。今天，医生们重新认识了这种棍状蔬菜的药用价值。芦笋的根茎含皂角苷、果聚糖和氨基酸等对人体有益的成分。人们将芦笋的根茎晾干，研磨成粉未。芦笋粉末制剂通常被作为利尿剂或药茶服用。
       现在德国弗赖堡大学的草药研究小组证实了芦笋的功效。研究人员观察的对象主要是体重超标的高血压患者。他们服用了以芦笋根茎和皱叶欧芹的提取物制成的药剂。服药4周至6周后，大多数人的血压和体重都明显下降。
       新鲜芦笋也很有健康价值。新鲜芦笋约94%的成分是水，它富含粗纤维（每100克有1.5克粗纤维），而且热量低（100克含约20千卡热量）。因此芦笋是促进新陈代谢、消化机能和减肥的理想食品——但前提条件是不就着高热量的荷兰酱吃芦笋。芦笋的减肥效果在食用几天后才会显现，其利尿作用则立竿见影。这是因为芦笋含天门冬素——天门冬素是一种氨基酸，它可以提高肾脏细胞的活性。
       此外，芦笋富含的钾与皂角苷也有利尿作用。钾对人体的水分平衡和肌肉系统都有重要意义。而皂角苷据说甚至可以降低人患心脑血管疾病和癌症的风险。芦笋对糖尿病患者来说也是一种好食品：400克芦笋只含约12克碳水化合物，而且芦笋的铬含量高，这种微量元素可以调解血液中脂肪与糖分的浓度。除糖尿病人外，食用芦笋也对胆固醇高的人有好处，因为铬和皂角苷还有促进脂肪代谢的功效。
       身体健康的人同样该尝尝芦笋。绿芦笋尤其富含维生素与矿物质——主要是维生素Ｃ，100克芦笋约含37毫克维生素Ｃ。因此芦笋也是增强免疫力和燃烧脂肪的理想食品。
                                   （据德国《世界报》）

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